家常重庆小面的做法 家庭重庆小面的做法
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重庆小面地摊做法
我就是重庆市直辖市的人，做的重庆做法小面应该是重庆小面吧不是冒充的 ，小面做法很简单 ，小面拿一个碗里面加入猪油 ，庭重姜末 ，家常蒜米 ，重庆做法油辣椒或者胡辣壳海椒 ，小面花椒面 ，醋 ，酱油 ，鸡精或者味精 ，喜欢蚝油的也可以加点 ，盐 ，然后加入熬制好的高汤或者在面汤就可以挑面了
重庆七小面的做法
将备好的蒜末和辣椒油依次倒入碗中 。然后将备好的陈醋和生抽倒入 。把食用盐 、花椒粉和鸡精依次倒入 。将备好的榨菜丝倒入 。
重庆小面家庭版
?食材
猪肉末100g ，碱水面，油菜 ，榨菜 ，花生碎，小米辣 ，葱 ，香菜，大蒜 ，生姜
?调料
????肉哨部分 ：白砂糖，盐 ，鸡精 ，花椒粉 ，十三香，料酒，生抽，老抽
????碗汁部分 ：油辣子 ，生抽 ，陈醋 ，姜蒜水 ，花椒粉 ，芝麻酱
?步骤
①小米辣切丁 、香菜/葱/姜/蒜切末 ，留一些姜蒜末加水调成姜蒜水备用；
②炒肉哨：热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香后 ，放入肉末，中火翻炒至断生，然后加入糖半勺 ，盐半勺 ，鸡精半勺 ，花椒粉半勺 ，十三香半勺 ，料酒1勺 ，生抽1勺，老抽半勺 ，中火翻炒均匀收汁后盛出备用；
③煮面 ：水开后放入碱水面，煮至8分熟即可 ，油菜用面汤烫熟；
④调碗汁：碗中加入油辣子3勺(依据个人口味) ，生抽1勺 ，陈醋1勺 ，姜蒜水2勺 ，花椒粉半勺，芝麻酱1勺 ，煮面汤1勺 ，搅拌均匀；
⑤面条煮至8分熟后捞出 ，放入碗汁中 ，再加上提前准备好的肉哨 、葱花 、香菜 、小米辣 、花生碎 、榨菜 ，一碗好吃的小面就做好啦
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